今天想記錄的是大人小孩都喜歡的
戚風蛋糕
無泡打粉無香精無防腐劑
食材超簡單!
而且沒有電子磅秤用泡奶粉湯匙也能做
食材:
蛋3顆(冰過的)
低筋麵粉60g(約奶粉湯匙7匙)
糖30g(約奶粉湯匙3.5匙)
橄欖油25ml(用量杯)
牛奶40ml(用量杯)
(家裡沒有橄欖油跟牛奶就不用放,可以改成白開水65ml)
步驟:
1.蛋黃跟蛋白分開
2.蛋黃、橄欖油、牛奶先混在ㄧ起,麵粉過篩慢慢加入攪拌
3.打發蛋白,糖分3次加入蛋白
4.蛋白要打到這樣乾,不會掉下來
5.將打發的蛋白分3次加入蛋黃糊
6.由下往上輕輕拌,不能大力快速攪拌噢
7.拌好了倒進烤模
8. 烤箱預熱後170度烤20-25分鐘
㊙️訣:烤箱裡放一杯水一起烤
哈哈哈不久會看到蛋糕澎起來真的很興奮
這是剛烤好還熱呼乎的樣子
9.烤完倒扣放涼(蛋糕比較不會往回縮)
㊙️訣:上面要蓋濕布保存蛋糕濕度
如何美麗的脫模:拿刀子在邊邊劃ㄧ圈
烤好了長這樣
上圖跟這圖不同的是
這張蛋糕用的雞蛋冰比較多天
沒有剛下蛋那麼新鮮
所以蛋白打不乾,就是打發的蛋白有點液體狀態,而且剛好想吃熱呼呼的蛋糕
所以ㄧ烤完就切來吃沒有倒扣放涼
雖然蛋糕比較扁
ㄧ樣濕潤好吃噢!👍
而且壓下去還會彈回來好ㄉㄨㄞ
還有ㄧ個重點,
打發蛋白的碗跟器具要完全乾燥
只要有ㄧ滴水蛋白就打不發
但是~人生嘛~就是要快快樂樂
不要給自己太大壓力
沒打發依然會好吃!
千萬別以爲做失敗了
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