溫莎公煮ws

牛肉湯是補鐵補血聖品

有鐵跟鋅

能增強免疫系統

還富含葉酸跟蛋白質

每次吃完我就覺得精力充沛

所以是我ㄧ直很喜歡的一道❤️

首先我先介紹肉：

牛肋條（長的樣子：一條一條的）

牛腱（長的樣子：一個橢圓型）

這兩種肉都可以燉湯做牛肉麵

但是

牛肋條煮起來比較油一點，價格貴一點點

牛腱煮起來比較清爽不油膩，價格便宜一點點

我自己是比較喜歡用牛肋條，因爲我喜歡吃比較軟的肉，這滾20分鐘就很軟爛入味了。

而牛腱有筋，口感比較有嚼勁，我滾了40分以上，有入味但就是不會像牛肋那樣軟爛入口即化的感覺。

口感給你們參考，看你們喜歡哪一種。

燉湯食材：

牛肉（牛肋條或牛腱）

紅蘿蔔半條

白蘿蔔半條（也能換成馬鈴薯就變成馬鈴薯燉牛肉）

洋蔥半顆（ㄧ顆也行，湯頭會更甜更好喝）

蒜頭五瓣

八角2-3粒

蔥一隻（也能不放，不影響湯頭）

醬油清約50ml

醬油膏約50ml

蕃茄一顆（家裡沒蕃茄我用20ml蕃茄醬代替）

冰糖約10顆

高湯約1800ml

麵條隨意

青菜隨意

我做紅燒的方式都很類似，

都有冰糖跟醬油，

因爲我很怕吃到肉的腥味

所以我的比例會鹹甜鹹甜這樣

你們再依個人喜好調整

1. 先起一鍋水，把肉燙半熟狀態，肉夾起來用冷水把雜質沖乾淨，然後切塊。 這鍋湯不要倒掉，上面雜質撈掉就是高湯。

這是牛肋條切起來的樣子，ㄧ塊一塊的

這是牛腱，切起來類似片狀 

2. 起另一鍋，開火下點油，先炒洋蔥跟蒜頭，香味出來之後，把肉放下去炒一下，放約十顆冰糖，倒醬油，先讓肉上色，稍微滾一下，讓醬油吃到肉裡，比較會入味。

我倒醬油清約50ml，醬油膏約50ml，事實上我每次煮都不太一樣，因爲買到的肉有時比較大塊有時比較小塊，如果怕太鹹，可以先加各30ml，讓肉入味，最後試喝湯頭時，若覺得不夠鹹再增加醬油

 3. 待肉顏色變深，就可以把紅蘿蔔跟白蘿蔔全部放進鍋入，然後加剛剛燙牛肉的那一鍋高湯，蓋過所有食材，我加約1800ml。

4.再來記得放八角，也能灑一些胡椒粉，再放一些蔥段。

5. 整鍋都滾了之後，蓋鍋蓋，開最小火，滾30分鐘。30分後把想吃的菜放進去滾一下就可以起鍋了。

6.等菜煮熟的同時間，起另一鍋煮麵條。

7. 牛肉湯跟麵條都好了，就可以上菜了🎉

㊙️牛肉麵跟辣椒🌶️是閨蜜👭

加一點辣整碗風味加💯

激推給大家❤️

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